Il mondo della cucina è in continua evoluzione, con nuove tendenze che emergono e vecchie preferenze che si rinnovano. Due delle cucine più in voga in questo momento sono la cucina levantina e quella che esalta l’umami. Queste due tendenze […]
Novità
44 articoli
La pandemia ha lasciato un segno indelebile nel settore della ristorazione, con sfide che restano attuali. La carenza di personale qualificato, l’aumento dei costi e le aspettative sempre più elevate da parte dei clienti rappresentano un triplo gioco difficile da […]
Quando si decide di andare al ristorante, non si cerca solo un buon pasto. Si cerca un’esperienza unica e indimenticabile: il cosiddetto “dining a tema”. Secondo Mirco Kurreck, docente e esperto nel campo della ristorazione, è fondamentale per i ristoratori […]
Mangiare non è più solo un rituale scandito da orari fissi; oggi il consumo di cibo avviene ovunque e in qualsiasi momento della giornata. Le tradizionali colazioni, pranzi e cene stanno lasciando spazio a spuntini veloci e pratici, come sandwich, […]
Nel dinamico mondo della ristorazione, i trend alimentari si evolvono continuamente, e per comprenderli appieno è essenziale focalizzarsi sui consumatori. Mirco Kurreck, docente presso l’IST University of Applied Management di Düsseldorf e Senior Director External Learning di RATIONAL, ci offre […]