{"id":648,"date":"2023-02-09T11:30:00","date_gmt":"2023-02-09T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kuokko.com\/?p=648"},"modified":"2023-02-23T14:56:15","modified_gmt":"2023-02-23T13:56:15","slug":"menu-engineering-e-menu-design","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.kuokko.com\/index.php\/2023\/02\/09\/menu-engineering-e-menu-design\/","title":{"rendered":"Men\u00f9 engineering e men\u00f9 design"},"content":{"rendered":"\n<p>Il men\u00f9 engineering tanto quando il men\u00f9 design sono due ottimi tool che servono per rendere il tuo men\u00f9 di facile lettura oltre a permetterti di &#8216;influenzare&#8217;positivamente il cliente verso la scelta del piatto migliore per lui ma anche per te.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/menu-g39bcd14a6_1280-1024x832.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-717\" width=\"428\" height=\"348\" srcset=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/menu-g39bcd14a6_1280-1024x832.png 1024w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/menu-g39bcd14a6_1280-300x244.png 300w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/menu-g39bcd14a6_1280-768x624.png 768w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/menu-g39bcd14a6_1280.png 1280w\" sizes=\"(max-width: 428px) 100vw, 428px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Infondo il tempo che il cliente dedica alla lettura del men\u00f9 in toto \u00e8 di circa 2 minuti e 30 secondi. Nel primo minuto solitamente da un occhiata iniziale, in circa 30 secondi compie la sua scelta e nel successivo minuto la comunica e condivide con le persone intorno a lui.<\/p>\n\n\n\n<p>Per poter agire al meglio, il men\u00f9 dovrebbe essere in grado di impattare le prime due fasi di scelta. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3>Le grandezze corrette per un men\u00f9 cartaceo<\/h3>\n\n\n\n<p>La grandezza e la quantit\u00e0 di pagine del tuo men\u00f9 contano moltissimo. Infatti la grandezza del men\u00f9 dovrebbe essere pari allo spazio del tavolo, ne pi\u00f9 piccolo ne pi\u00f9 grande. <\/p>\n\n\n\n<p>Ricorda che nella sua massima apertura il tuo men\u00f9 non deve superare lo spazio a disposizione sul tavolo per ognuno dei tuoi clienti.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche la <strong>quantit\u00e0 di pagine<\/strong> \u00e8 un fattore delicato. Maggiori sono le pagine da girare, minore \u00e8 l\u2019efficienza del men\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p>Un men\u00f9 presentato su molte pagine complica la gestione dell\u2019intera attivit\u00e0, aumentando il tempo di permanenza della clientela e il numero di risorse e competenze necessarie a fornire un servizio adeguato.<\/p>\n\n\n\n<p>Diminuire l\u2019ampiezza del men\u00f9, oltre a facilitare la scelta del cliente, ottimizza l\u2019efficienza di tale strumento e la sua efficacia promozionale.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche un <strong>numero contenuto di referenze<\/strong> (indicativamente sei o sette per categoria) \u00e8 la base per il successo della tua carta.<\/p>\n\n\n\n<h3>Migliora la user experience: il font corretto!<\/h3>\n\n\n\n<p>Anche il font utilizzato nel men\u00f9 avr\u00e0 un impatto importante, infatti dev&#8217;essere facilmente leggibile cos\u00ec da essere compreso in un batter d&#8217;occhio.<\/p>\n\n\n\n<p>Vediamo quali sono i miglior font:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Serif<\/strong>: come ad esempio il Times New Roman, il Georgia, il Palatino e il Cambria. Ottimi per il men\u00f9 cartaceo al ristorante.<\/li><li><strong>Sans Serif:<\/strong> come l&#8217;Arial, Helvetica, Lato. Preferibili per i men\u00f9 digitali online. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"524\" src=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ux-g8d9e84302_1920-1024x524.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-716\" srcset=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ux-g8d9e84302_1920-1024x524.jpg 1024w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ux-g8d9e84302_1920-300x154.jpg 300w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ux-g8d9e84302_1920-768x393.jpg 768w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ux-g8d9e84302_1920-1536x786.jpg 1536w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ux-g8d9e84302_1920.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Non utilizzare caratteri troppo particolari se di difficile lettura, il cliente deve leggere il men\u00f9 senza difficolt\u00e0 arrecate dalla complessit\u00e0 del carattere.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3>L&#8217;impaginazione del men\u00f9<\/h3>\n\n\n\n<p>Ci sono due tecniche principali per impaginare il proprio men\u00f9, una \u00e8 quella ad ordine sequenziale, l&#8217;altra a punti focali. <\/p>\n\n\n\n<p>Sulla prima come dice la parola stessa l&#8217;ordine \u00e8 in sequenza e scorre verso il basso, mentre la seconda cerca di porre il focus del lettore verso alcuni punti specifici. <\/p>\n\n\n\n<p>Ti starai chiedendo: e io come faccio a scegliere?<\/p>\n\n\n\n<p>Beh se il tuo men\u00f9 si concentra in una sola pagina, il punto focale sar\u00e0 il centro del tuo foglio. e prediligi un men\u00f9 a libro invece ricorda che il cliente porr\u00e0 l&#8217;attenzione principalmente sulla pagina destra nell&#8217;area in alto. <\/p>\n\n\n\n<p>Tenendo a mente queste regole, dovrai scegliere se concentrare i tuoi <a href=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-admin\/post.php?post=646&amp;action=edit\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-admin\/post.php?post=646&amp;action=edit\">piatti STELLA e CAVALLO DI BATTAGLIA<\/a> sulle aree di maggior attenzione per il cliente.<\/p>\n\n\n\n<h3>I colori del men\u00f9<\/h3>\n\n\n\n<p>Come saprai ogni colore suscita un effetto diverso sulla psiche umana. Lo stesso succede con il men\u00f9, infatti un men\u00f9 con un impaginazione, un font ed un colore corretto \u00e8 in grado di guidare il tuo cliente verso la scelta dei piatti che tu hai deciso di mettere in risalto.<\/p>\n\n\n\n<p>         <span class=\"has-inline-color has-pale-pink-color\"><strong> Uno studio della <em>Cornell University<\/em> ha evidenziato che le persone mangiano il 22% di cibo in pi\u00f9 se i piatti sono cromaticamente abbinati alle pietanze.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Vediamo quindi quali sono i colori migliori per il tuo men\u00f9:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>il <span class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\"><strong>Rosso<\/strong><\/span> si associa al dolce e alla passione, ma soprattutto stimola l&#8217;appetito. Per cui un piatto rosso avr\u00e0 sempre molto successo.<\/li><li>il <span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-amber-color\"><strong>Giallo<\/strong><\/span> ci riconduce all&#8217;acidit\u00e0 degli agrumi per cui suscita una sensazione particolare, attenzione dunque al suo utilizzo!<\/li><li>il <strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-green-cyan-color\">Verde<\/span><\/strong> \u00e8 il colore della natura che ci crea una sensazione di fiducia, una spolverata di prezzemolo o basilico ed il gioco \u00e8 fatto!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/pasta-g51bba3971_1920-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-729\" srcset=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/pasta-g51bba3971_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/pasta-g51bba3971_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/pasta-g51bba3971_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/pasta-g51bba3971_1920-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/pasta-g51bba3971_1920.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul><li>il <strong><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Nero<\/span><\/strong>, <strong><span style=\"color:#875408\" class=\"has-inline-color\">Marrone<\/span><\/strong> e <strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-purple-color\">Viola<\/span><\/strong> istintivamente questi colori si collegano a cibi avariati o velenosi, per questo abbina sempre un contorno colorato alla bistecca nel piatto.<\/li><li>il <strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\">Blu<\/span><\/strong> \u00e8 il colore appettito-sopressore. In natura pochi alimenti si presentano con il colore blu per questo automaticamente il nostro cervello lo associa ad una pietanza da non mangiare.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dumplings-g3cfecc059_1920-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-730\" srcset=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dumplings-g3cfecc059_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dumplings-g3cfecc059_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dumplings-g3cfecc059_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dumplings-g3cfecc059_1920-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dumplings-g3cfecc059_1920.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Speriamo di esserti stati utili con i consigli su come costruire al meglio il tuo men\u00f9, se hai piacere qui trovi un ulteriore articolo che ti spiega alcune <a href=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-admin\/post-new.php\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/blog.kuokko.com\/wp-admin\/post-new.php\">tecniche vincenti per il tuo men\u00f9 e gli errori da evitare<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il men\u00f9 engineering tanto quando il men\u00f9 design sono due ottimi tool che servono per rendere il tuo men\u00f9 di facile lettura oltre a permetterti di &#8216;influenzare&#8217;positivamente il cliente verso la scelta del piatto migliore per lui ma anche per te. 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